休業期間延長のお知らせとお詫び
10月1日より営業再開の予定でしたが、度重なる台風による天候不順などで予定通り点検工事が終了せず営業再開が10月末から11月初めになりそうです。
営業再開を楽しみにしていただいているお客様には大変申し訳ありませんが、
何卒ご理解のほどお願いいたします。
再開の日程が決まり次第ホームページ、instagram、facebookにてお知らせいたします。
コジマヤ本店のうなぎを楽しみにして頂いている皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
再開店後は今以上に美味しい鰻をお届けできるようスタッフ一同力を合わせていく所存でございます。
引き続き休業期間中3代目が通販用の新製品の開発レポートを発信します。お楽しみに！
フォーローよろしくお願いします！
https://www.e-kojimaya.co.jp
https://www.unagi1ban.com
#コジマヤ本店
#コジマヤ壱番店
#うなぎコジマヤ
#鰻専門店
#浜松グルメ
#うなぎ弁当
#コロナウイルス感染予防認証店
工事中の臨時休業で大変皆様にはご迷惑をお掛けしております。
10月には営業再開の予定でおりますので今しばらくお待ちください。
さて、「コジマヤ壱番店」「コジマヤ本店オンラインショップ「うなぎ一番ドットコム」では「秋のウナギ祭り」を開催しております。
静岡県産うなぎ蒲焼き・国産（宮崎県産・鹿児島産」うなぎ蒲焼き・台湾産うなぎ蒲焼き・浜名湖産白焼・中国産白焼全ての商品を一割引で販売いたします。
「味覚の秋」「食欲の秋」にコジマヤの栄養たっぷり美味しいうなぎはいかがですか？
ご家族での団欒や残暑見舞いにご利用ください。
セール商品は在庫限りとなりますのでご注文はお早めにどうぞ！
ご購入は「コジマヤ壱番店」または２４時間ご注文可能なオンラインショップ「うなぎ一番ドットコム」からどうぞ
「うなぎ一番ドットコム」https://www.unagi1ban.com
コジマヤ本店8/21より9/30まで臨時休業のご案内
いつもコジマヤ本店をご愛顧頂きましてありがとうございます。
8月21日（日曜日）より9月30日（金曜日）まで本店内厨房設備の点検及び設備工事のため臨時休業させていただきます。
コジマヤ本店のうなぎを楽しみにして頂いている皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
再開店後は今以上に美味しい鰻をお届けできるようスタッフ一同力を合わせていく所存でございます。
お土産処コジマヤ壱番店・オンラインショップは通常通り営業致しておりますのでよろしくお願い申し上げます。
なおテレビでも話題になった急速冷凍機を導入してお店で提供している蒲焼・白焼を新規にご提供する予定です。
冷凍に使用する器材は有名百貨店などで使用されてテレビのニュース番組等で紹介もあった、「凍眠」と同じ方式の液体アルコールを使用した急速冷凍器を使用しています。
この急速冷凍機は食品を低温（-30度）のアルコールで本来数時間から一日かかる冷凍処理をわずか10分から20分で冷凍を行うことができます。肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯（最大氷結晶生成帯：0℃～-5℃）を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。
液体アルコールで急速冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は５ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。
出来上がりの美味しさをそのまま冷凍します。ぜひその美味しさをお試しください。
店主敬白
本日より中国産鰻も時価販売となります。
うなぎの仕入れ値が国産・中国産ともに止まりません。
７月２８日（木曜日）コジマヤ本店は臨時休業とさせていただきます。
大変ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い申し上げます。
お土産処コジマヤ壱番店は通常通り営業いたしております。
コジマヤ本店中国産うなぎの販売価格を7月28日より時価販売に変更させていただきます。
国内産のうなぎの卸値の高騰に続き、中国産のうなぎの卸値も高騰しております。
稚魚の水揚げ量の減少に加え、コロナ対策による上海のロックダウンで中国産の流通が滞り輸送コスト、
光熱費の値上げも重なり１キロ当たりの平均単価が前年比で千円以上高値となっております。
また今年は丑の日が2回あり、大手スーパーやファーストフードなどが大量に販売用のうなぎを確保したため、
専門店向けのうなぎが品薄となりその影響もあり卸価格が高騰し、
国内産、中国産共に仕入れの度に卸値が300円、400円と値上がりし全く先が見えない状態です。
コジマヤ本店では浜名湖産と中国産のうなぎを取り扱っており、浜名湖産に関しては時価にて販売を行なっておりましたが、中国産うなぎに関しても時価販売に切り替えさせていただくこととなりました。
仕入れ価格が下がりましたらその分必ず価格に反映させて頂きますので、苦渋の決断ではありますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
お料理のお値段はホームページ・SNS（Instagram・facebook）にて定期的にお知らせいたします。
またお電話によるお値段に関するお問い合わせもお気軽にご連絡ください。
コジマヤ本店
お電話TEL 053-523-1223
https://www.e-kojimaya.co.jp
facebook https://www.facebook.com/kojimayahonten
instagram https://www.instagram.com/unagi_kojimaya/
#コジマヤ本店
#浜名湖産うなぎ
#スターうなぎ
#うなぎコジマヤ
#鰻専門店
#浜松グルメ
お知らせしたように現在コジマヤ本店では「浜名湖産うなぎ」は時価にて販売させて頂いております。
29日よりしばらくの間は以下の価格でご提供させていただきます。
価格が変更になりましたらまたお知らせいたします。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。